أسهل طريقة لتخليل الزيتون - طريقه سهله تخليل الزيتون الأخضر
أقدم لكم طريقة تخليل الزيتون أو عصر الزيتونات وهي سهله وسريعه هناك طرق عن كيفية تخليل الزيتون توجد أسرع طريقة مجربة وتم عمل الشرح بالفيديو لكي يكون أسهل لكل مشاهد يريد أن يطبق هذه العمليه حيث يسأل الكثير عن أهمية الزيتون وما هو أفضل عملية تخليل الزيتون وكيف تكون طريقة تخليل الزيتون التقليدية وهل يوجد وصفه تخليل الزيتون بدون هرس . وما هو أفضل أنواع الزيتون . أهمية المساحات الخضراء لتطبيق العمل عليها .
شجرة الزيتون شجرة مباركة، ذُكرت في القرآن سبع مرّات، فلقد أقسم بها الله في القرآن بقوله تعالى: (والتين والزيتون وطور سينين)، وهي شجرة معمّرة دائمة الخضرة، أصل زراعتها يعود لمنطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وامتدّت بعد ذلك إلى تركيا وغرب سوريا، ثم انتقلت زراعتها إلى فلسطين، ومن ثم انتشرت زراعة الزيتون في كلّ القارات.
أفضل أنواع الزيتون
صنف زيتي: وهو صنف رقيق الجلد، رقيق اللب، ويُستخدم لاستخراج زيت الزيتون.
صنف غير زيتي: وهو صنف يكون سميك الجلد، كثيف اللب، ويُستخدم لغايات التخليل.
صنف بري: وهو الصنف الذي يأتي بين الصنف الزيتي والصنف غير الزيتي، وتستخدم ثماره لاستخراج الزيت والتخليل.
تخليل الزيتون الأخضر
هناك طرق لتخليل الزيتون الأخضر منها: (الزيتون المكبوس "الرصيع"، والزيتون المحشي)
المكوّنات كيلوغرام من الزيتون الأخضر متوسّط الحجم، ويُفضّل الزيتون البلدي في التخليل.
نصف كيلوغرام من الليمون.
أوقية من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
نختار ثمار الزيتون الناضجة، وندقّها، ونضعها في الماء العادي حوالي خمسة عشر يوماً، ثمّ يجب تجهيز محلول التخليل.
إعداد محلول التخليل نحتاج إلى:
لتر ماء من الماء.
سبع ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
كيلوغرام من الزيتون المكبوس.
ليمون مقطّع مع قشوره.
نصف كيلوغرام فلفل أخضر حار مُقطّع.
بعد إحضار المكوّنات السابقة نكبس الزيتون في أوعية بلاستيكيّة أو زجاجيّة، ونتركه لمدّة خمسة عشر يوماً وإذا ل حظنا أنّه لم يتخلل بعد هذه الفترة نتركه لمدّة أطول.
الزيتون الأخضر المحشو بالجزر المكونات :
كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
حبتان من الليمون .
ملح حسب الحاجة.
قرنان من الفلفل الحار .
القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نغسل الزيتون ونزيل البذر من داخلة، ثم ننقعه بالماء والملح لمدة تتراوح بين خمسة إلى ستة أيام مع تغيير الماء عليه ليحلى.
نقطّع الجزر إلى قطع صغيرة ورفيعة، ونحشو الزيتون المصفى من الماء مكان النواة، ونغمره بمحلول ملحي وقطع ليمون.
نصفّ الزيتون في برطمانات مع قرون الفلفل الحار .
نتذوّق الزيتون بعد أسبوع، إذا كان مرّاً نتركه لمدّة خمسة أيام أخرى.
شرح سهل بالفيديو